Quelles sont les principales différences entre la charcuterie halal et la charcuterie traditionnelle ?
Découvrez les principales différences entre la charcuterie halal et la charcuterie traditionnelle avec Ozer Boucherie près de Clermont-Ferrand.
La méthode d’abattage et les ingrédients utilisés
Pour être considérée comme halal, la charcuterie doit provenir d'animaux abattus selon les principes de la dhabiha. L’abatteur doit utiliser une lame bien aiguisée pour trancher rapidement les vaisseaux sanguins, la trachée et l'œsophage de l'animal. Durant l’abattage, il doit prononcer le nom d’Allah en disant Bismi-Llâh, Allah Akbar « Au nom d’Allah, Allah est le plus Grand ». En revanche, la charcuterie traditionnelle peut provenir d'animaux abattus selon différentes méthodes, parfois sans rituel religieux spécifique.
La charcuterie halal est constituée d’ingrédients conformes aux prescriptions de l'Islam. Les produits de charcuterie traditionnelle vendus à Clermont-Ferrand peuvent contenir des ingrédients qui ne sont pas considérés comme halal tels que des alcools, des gélatines d'origine porcine ou des additifs alimentaires douteux.
Les niveaux de contrôle et la traçabilité
La charcuterie halal est soumise à des contrôles stricts pour garantir sa conformité aux normes halal. Des organismes certificateurs accrédités effectuent des inspections régulières des installations de production et délivrent des certifications pour attester de la conformité des produits. La charcuterie traditionnelle n’est pas soumise à ces contrôles.
Les consommateurs halal peuvent obtenir des informations détaillées sur les procédures de production. La charcuterie traditionnelle peut ne pas fournir les mêmes niveaux de traçabilité et de transparence.
Il est important de noter que les charcuteries halal vendues à Clermont-Ferrand ne sont pas identiques ; il peut y avoir des variations en fonction des boucheries. Aussi, il est recommandé de vérifier les certifications halal et de se renseigner sur les méthodes de production avant de faire un achat.
